 | Страна производитель: |
 | Латинское название: Scomber scombrus |
 | Английское название: Mackerel |
 | Размерный ряд: 200+ |
 | Питательные вещества на 100г.: Питательные вещества на 100 г: Калорийность – 220 кКал Белки – 18,7 г Жиры – 16,1 г Вода – 6,0 г Омега-3 – 1,8 мг |
Рыба макрель является представителем семейства скумбриевых, а жители Англии и других англоязычных стран даже называют эту рыбу скумбрией, что иногда может вызвать некую путаницу. Рыбы этого семейства могут значительно отличаться друг от друга, например, в размерах: есть особи и 60 сантиметров, и более 4 метров. Макрель, как и все рыбы семейства скумбриевых, считается хищником.
Макрели более крупные, чем обычные скумбрии. Они имеют удлиненное тело и сильные челюсти с большими треугольными зубами. Водится эта рыба в основном в районах с каменистыми побережьями и коралловыми рифами.
Самыми крупными являются испанские макрели. Проживают они в Индийском океане, на западе Тихого океана и в Средиземном море. Отличаются они своей полосатой окраской с большим изломом полос и светлым брюшком. Японская макрель распространена в водах Японии, Кореи, Северного Китая. Очень редко, при весе до 5 килограмм, достигает в длину больше 1 метра. Индийская королевская макрель обитает около берегов Юго-Восточной и Южной Азии и вырастает всего лишь до 60 сантиметров.
Данная рыба относится также к хищникам, поскольку в природе питается в основном моллюсками, песчаными угрями, планктоном.
Свежая макрель всегда имеет ясные, прозрачные глаза и розовые жабры. Надавливая на тушку, вмятины должны очень быстро выравниваться. Также свежая рыба имеет слабый запах с нотками сладости и не должно быть неприятной рыбной отдушки. На вид рыба должна бать влажной и блестящей, а не тусклой и сухой, также не допустимо наличие следов крови и других пятен на тушке.
Хранить макрель нужно в стеклянном лотке, посыпанную колотым льдом и прикрытую пленкой.
В морозилке макрель можно сохранять только после того, как она пройдет тщательную очистку, промывку и сушку. Затем рыбу необходимо поместить в вакуумный контейнер. Срок хранения не более трех месяцев.
Мясо макрели имеет в своем составе большое количество белка, который очень хорошо усваивается организмом человека. Также она богата на рыбий жир и витамины, которые положительно влияют на работу сердца, суставов, головного мозга и сосудов. В мясе макрели есть такие полезными микроэлементы, как железо, кальций, калий, натрий, фтор, фосфор и витамины групп А и Е.
Наиболее популярные способы употребления макрели – это копчение и соление. Кроме того, ее еще готовят на пару, благодаря чему сохраняется сочность и нежность. Подавать макрель можно с овощами, рубленой зеленью, заправленную соком лимона.
