 | Страна производитель: Нидерланды |
 | Латинское название: Trachurus trachurus |
 | Английское название: Horse Mackerel |
 | Размерный ряд: 150/300 |
 | Питательные вещества на 100г.: калорийность - 133 ккал белков - 20,6 гр жиров - 5,6 гр |
Ставрида это не отдельная рыба, а целое семейство рыб из отряда окунеобразных. В промышленности рыбу используют с 16 века, а история её начинается с 16 века. Рыба имеет размер порядка 40 сантиметров, вес порядка 400 грамм. Тело Рыбины плоское, имеет сероватый окрас. Жира в рыбы практически нет, так как особь ведет активный способ жизни. Живет рыба около 9 лет. Питается в основном планктоном, водорослями и более мелкой рыбой.
Мясо ставриды практически без костей и высоко ценится вкусовыми качествами. Оно так же легко отделяется от хребта. В процессе термической обработки у мяса появляется специфическая кислинка и аромат. Данная рыба богата на питательные элементы и практически не содержит жира. Это дает возможность использовать мясо этой рыбы в диетических питаниях.
В Норвегии и Турции рыбаки обожают обжаренную ставридку с крупной солью. Практически в каждой стране есть национальное блюдо со ставридой. Например, в Турции её подают с лимоном и травами, в Греции с оливками и розмарином. В Японии - маринуют в рисовом уксусе с имбирем и травами. В странах СНГ употребляют слабосоленую и провяленную рыбу.
Свежая и мороженая ставрида, благодаря отсутствию костей и жира, используется для приготовления разнообразных блюд:
Консервы с добавлением масла, томата или в собственном соку для приготовления холодных закусок, бутербродов или использования в качестве полуфабриката для супов и вторых блюд. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат ставриды, сохранив при этом все полезные вещества, рыбу необходимо готовить при высоких температурах с минимальным количеством жира.
