 | Страна производитель: Франция |
 | Латинское название: Crassostrea gigas |
 | Английское название: Pousse en Сlaire "ROYAL" |
 | Размерный ряд: №3, №2, №1 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. – 66 кКал Углеводы – 4,0 г Жиры – 1,7 г Вода – 83,3 г Марганец – 0,66 мг Кальций – 77,9 мг Калий – 215 мг Магний – 71,6 мг Железо – 2,1 мг Медь – 1,4 мг Цинк – 26,8 мг Натрий – 470 мг Фосфор – 95 мг Йод – 101 мкг Омега-6 – 67 мг Омега-3 – 272 мг |
В результате кропотливой работы по разведением устриц данного вида устриц, консистенция их мяса довольно плотная, цвет этой изысканной устрицы жемчужный, а ракушка более круглая. Благодаря тому, что эта устрица растёт в водах открытого моря, а затем помещается на некоторое время в специальные клеры, она приобретает свой изысканный, сладкий вкус.
Эта «крез» устрица относиться к наивысшей категории устриц и является гордостью фермеров, которые занимается культивацией этого вида устриц. Происхождение Пуссе ен Клер Королевской устрицы, это известный устричный регион Марен Олерон на западе Франции, где всего несколько семейных ферм специализируются на производстве этих устриц. В период аффинажа в специальных садках, который длиться от четырех до восьми месяцев, густота устриц не превышает 5 штук на один квадратный метр. Присущий зелёный оттенок жабр, свидетельствует о наличии водорослей в садках.
