 | Страна производитель: |
 | Латинское название: Lophius piscatorius |
 | Английское название: Monkfish |
 | Размерный ряд: 500/1000, 1/2, 2/3, 4/+ |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийность – 66 кКал Белки – 15,7 г Жиры – 0,4 г Вода – 83,3 г Омега-3 – 0,1 мг |
Рыба удильщик, или как её еще называют морской черт полностью оправдывает свое название. На теле рыбы нет чешуи но есть различные выступы, шипы и отростки. Длинный шип благодаря эволюции превратился в некое подобие удочки где на конце мешок с люминесцентными бактериями. В кромешной тьме на дне этот "фонарик" привлекает рачков и любопытную рыбу. Отсюда и название рыбы. Взрослая особь этого вида может достигать полметра в длину и весить до 1го килограмма. Но не смотря на свой размер, рыба может охотиться на морских обитателей, которые гораздо крупнее её. Интересным фактом является то что Едва достигающий в длину четырех сантиметров самец удильщика еще в период роста прикрепляется зубами к самке и буквально прирастает к ней, теряя самостоятельность, жизнеспособность и превращаясь в еще один отросток на теле партнерши.
Рыба морской черт богата витаминами А и D а так же минеральными солями, белками и аминокислотами. Так же в ней крайне мало жира. Благодаря этому мясо фото рыбы морской черт часто прописывают в питание людям контролирующим свой вес, а так же больным диабетом. Витаминный комплекс морепродукта и наличие в мясе морского черта рыбы йода, магния, фосфора и железа помогает справиться с проблемами в работе эндокринной и кроветворной системы, при заболеваниях сердца и сосудов.
Мясо морского черта используется только из хвостовой части, все остальное же идет в отходы. Но не смотря на это вкус изысканный, слегка сладковатый. Мясо белое, с небольшими розовыми прослойками. Учтите, что бы мясо осталось сочным и не пересушенным, не поддавайте мясо рыбы длительной термической обработке. Так же, в некоторых странах употребляют плавники икру, и печень дальневосточного морского черта, которая является изысканным деликатесом.
Мясо рыбы морской черт жарят или тушат, а из печени делают деликатесный паштет. Голову и плавники можно использовать для наваристых бульонов. Медальоны с морского черта подают на подушке из картофеля или спаржи с ягодным соусом.
При оформлении праздничного стола, отпугивающая рыба превращается в элегантное блюдо. Мясо морских чертей очень нежное, белое и без костей. Каким образом приготовить эту рыбу – решать Вам. Можно сжарить кусками (раскрытая форма бабочки), можно жарить на гриле (следует нарезать кубиками и насадить на шпажки), можно отваривать или же тушить.
Во Франции морской черт пользуется большой популярностью. Здесь фантазия приготовления этой рыбы – бурная. Берется хвостовая часть рыбы, варится с овощами, а её голова используется для приготовления супа с чрезвычайно тонким вкусом
