 | Страна производитель: Франция |
 | Латинское название: Pectinidae |
 | Английское название: Scallops |
 | Размерный ряд: Scallops |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. – 88 кКал Жиры – 0,76 г Белки – 16,78 г Холестерин – 33 мг Вода – 78,57 г Железо – 0,29 мг Натрий – 161 мг Омега-3 – 0,198 г |
Мясо морского гребешка одно из самых изысканных и универсальных. Его используют в приготовлении супов, закусок, горячих блюд, а так же в салатах.
Морской гребешок это обобщенное название многочисленному количеству моллюсков из семейства pectinidae. Не зря мясо гребешка ценят за отменный вкус, а так же, как богатый источник полезных веществ. Само слово «гребешок» обозначает именно мясо данный моллюсков, которое продается в качестве морепродукта для кулинарии. Данный моллюск, широко распространен в мировых водах, его можно встретит во всех океанах земного шара. Но наибольшее количество их в водах Индийского и Тихого океанов, среда которых идеально для них подходит. Принято считать что моллюски "гребешки" любят селится на мелководье, глубина вод которого не превышает 100м, но так же известны и "глубоководные" особи того вида. Поняв, что приближается хищник, особи этого вида могут мигрировать на большие расстояния. Гребешки просто обожают песчаные акватории, так что их редко можно встретить на скалистых типах дна.
Наиболее часто используются королевские гребешки. Это самые крупные особи вида, толщиной более 4 см. Так же используются мексиканские и американские гребешки. Первые имеют грубоватый вкус и структуру, а вторые напротив, обладают сладким вкусом и крайне нежным мясом. При выборе гребешка, обратите внимание на его цвет. Он не должен быть белым, так как это свидетельствует о том, что его предварительно замораживали, для увеличения срока ранения. Лучше всего покупать розоватых или кремово белых морских обитателей.
Пищевая ценность продукта складывается из необходимых для нормальной жизнедеятельности человека веществ: железа, витамина В, тиамина, рибофлавина, фосфора, кальция, йода и т. д. За полезный состав гребешок с древних времен ценили в Греции. В старину этих моллюсков даже использовали как лечебное средство.
Съедобная часть гребешка мышца, соединяющая створки раковины и икра особи. На вкус мясо моллюска очень нежное, сладковатое, напоминает крабовое. Продукт обладает отличными пищевыми качествами, позволяющими гребешку быть достойным украшением или ингредиентом почти любого блюда. Он действительно вкусен, независимо от способа приготовления и состава рецепта.
Морепродукт любят в многочисленных национальных кухнях мира. Его готовят в Китае, Японии, Франции и в других странах. Мясо моллюска отличается низкой калорийностью, потому подходит для диетического рациона тех, кто желает сбросить лишний вес.
Многообразие способов приготовления продукта поражает. Его отваривают и тушат в соусах, используют как гарнир, запекают в гриле, добавляют в супы и салаты. Традиционно он продается в магазинах в замороженном или консервированном виде.
Гребешок сочетается с многими продуктами например с беконом, сливками, овощами, имбирем, сметаной. Запивать гребешки лучше всего белым вином или шампанским.
