Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)

Дорадо

Дорадо
Страна производитель:
Латинское название: Sparus aurata
Английское название: Sea Bream
Размерный ряд: 400+
Питательные вещества на 100г.:
Калорийность – 124 кКал
Белки – 19,6 г
Жиры – 5,1 г
Вода – 74,2 г
Омега-3 – 0,8 мг
Самые искусные блюда из морепродуктов отведайте в любом ресторане из нашего рейтинга

Дорада  -  часто именуемая морским лещом , в изобилии обитающая в  теплых морях, в том числе и в Средиземном. Она легко ловится, отличается вкусным и нежным мясом и малым количествам костей. Вкус дорада похож на вкус сибасса. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы. Готовить ее можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами.

У этих рыб от лба к глазам тянется золотая полоса, обрамленная темным тоном. В передней части боковой линии также находится темное пятно, заходящее на жаберную крышку. В длину достигает 70 см, но чаще не превышает 35 см.

Идеальна для жарки и приготовления на гриле. Мясо сочное, но плотное и очень сладкое, имеет слегка розовый окрас, а после приготовления становится белым. Особенно хороша дорада, когда перед приготовлением его замачивают в вине, а также в фаршированном и запеченном виде.

История и распространение

Дорадо известна во всем мире достаточно давно, особенно в Средиземноморье. В древние времена морского леща, так еще называют дорадо, посвящали Афродите, поскольку считали ее не только самой красивой рыбой, а и очень вкусной. В древнем Риме мясо этой рыбы ценилось достаточно высоко, поэтому ее выращивали и откармливали в специально отведенных бассейнах и водоемах.

В Европе основной вылов дорадо проходит в Средиземном море. Промышленная индустрия по вылову этой рыбы наиболее активна во Франции, Италии, Испании и Турции. Также эту рыбу активно разводят на частных рыбных фермах.

Применение рыбы групера

Рыба дорадо относится к семейству спиновых и считается одной из самых деликатесных среди всех представителей своего семейства. У рыбы очень нежное розовое мясо, необычный тонкий аромат с приятный сладким вкусом, а также совсем немного костей. Благодаря таким кулинарным преимуществам, дорадо относят к не совсем дорогостоящим рыбам.

Готовят морского леща самыми разными способами, но очень важно не поддавать его слишком долгой тепловой обработке. Рыба хорошо сочетается с соусом из белого вина, оливками, лимона, масла и перетертого томата. Как гарнир можно использовать спаржу, рис и отваренные или тушеные овощи. Также дорадо хорошо подавать с бургундским белым вином, которое освежает, а также подчеркивает изысканный вкус блюда.

В рыбных ресторанах Мальты крупную дорадо подают запеченной целиком, с головой и хвостом, а также готовят из рыбы очень вкусные пироги с овощами и оливками.

Полезные свойства групера

Морской лещ богат йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ. Также он содержит целый ряд микроэлементов (бор, железо, литий, фтор, бром и др.), необходимых для работы щитовидной железы.

Компания Одиссей Контакты: Телефон: (044) 233 84 89, Телефон: (063) 233 84 89, Телефон: (067) 402 87 52, Факс:(044) 284 04 45, E-mail: alex.musienko@odisey.com.ua Поставки продуктов питания для сегмента HoReCa, самые высокие критерии контроля к качеству и разнообразию продукции. Импортёр охлажденной рыбы, устриц и морепродуктов с 2006 года. Ориентация как на розничную, так и на оптовую торговлю, осуществление доставки по Киеву и Украине.

Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)
Присоединяйтесь к
нам на facebook:



Написать нам

Copyright © 2006-2015 www.odisey.com.ua