 | Страна производитель: Нидерланды,Франция |
 | Латинское название: Eledone cirrhosa |
 | Английское название: Octopus |
 | Размерный ряд: 500/1, 1/2, 2/3, 3/4 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. – 82 кКал Углеводы – 2,2 г Белки – 14,91 г Жиры – 1,04 г Вода – 80,25 г Железо – 5,3 мг Холестерин – 48 мг Натрий – 230 мг Фосфор – 186 мг Кальций – 53 мг Магний – 30 мг Калий – 53 мг Омега-3 – 0,3 г |
Осьминоги являются достаточно экзотическим продуктом, но в некоторых странах они уже стали обыденными. Данный моллюск очень вкусный и питательный, поэтому множество кулинаров по всему миру проявляют к нему большой интерес.
Больше всего осьминогов любят на Гавайях, в Северной Африке и, конечно же, можно осьминога купить в Азии. Огромное количество национальных ресторанов Японии, Китая, Кореи предлагают разнообразные блюда с этим моллюском. Купить осьминога можно практически в любой стране мира.
Также сегодня невозможно представить без осьминогов средиземноморскую кухню.
В природе существует около 200 видов данного моллюска, но не всех их можно употреблять в пищу. Некоторые настолько ядовиты, что являются опасными для жизни человека. Например, те, что живут в Тихом океане и имеют синие кольца на щупальцах, что видно на рисунках осьминога.
В кулинарии используются осьминоги небольших и средних размеров, поскольку их тело более вкусное и сочное. Выбирая данные моллюски, обращайте внимание на состояние глаз, ведь чем более они прозрачные, тем осьминог свежее. Также нужно осматривать щупальца, чтобы их цвет был ровным, блестящим и без повреждений.
Мясо осьминога имеет большое количество полезных веществ, которые так необходимы человеку. В данном продукте почти нет жиров и углеводов, но зато очень много белка, благодаря чему их рекомендуют употреблять после тяжелых заболеваний, физических нагрузок и истощения.
Мышцы щупалец осьминогов благодаря экстрактивным веществам имеют специфический вкус. Именно эта часть моллюска считается наиболее ценной в кулинарии. Одно из главных отличий осьминогов от других моллюсков в том, что его употребляют целиком. На вкус он похож на кальмара, но намного нежнее и мягче, если правильно его приготовить. Сочное мясо осьминога с приятным сладковатым привкусом станет нестоящим деликатесов на каждом столе.
Осьминогов можно варить, тушить, жарить, мариновать, коптить и даже фаршировать. Главное – очень осторожно его приготовить, чтобы избавиться от чернил и других не совсем съедобных веществ. В нашем оптовом магазине осьминог всегда свежий, как будто только что с океана.
Мясо осьминога часто добавляется в супы, оно отлично сочетается с другими морепродуктами, например, кальмарами, а также овощами, бобовыми, рисом, зеленью, из него можно готовить даже котлеты. Вкус легко подчеркнуть добавлением соевого соуса, оливкового масла или винного уксуса.
