 | Страна производитель: |
 | Латинское название: Epinephelus morio |
 | Английское название: Grouper |
 | Размерный ряд: 300+ |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. - 118 кКал Белки - 24,84 г Жиры - 1,3 г Вода - 73,36 г Омега-3 - 0,299 г Холестерин - 47 мг Кальций - 21 мг Магний - 37 мг Натрий - 53 мг Калий - 475 мг Фосфор - 143 мг Железо - 1,14 мг |
Рыба, с интересным названием «групер» является крупным сородичем коралловой группы. Ростом групер достигает свыше полуметра, а вес у неё более 4 кг. Эта рыба активна в течение всего дня. Питается разными водяными животными.
Цвет красный (иногда оранжево-красный, красновато-коричневый), обычно у хвоста эта рыба темнее. Обитает на дне моря. Тело полностью покрыто мелкими бирюзовыми пятнами, плавники тоже (тёмная окантовка).
Цвета у груперов отличаются, в разных частях цела свои оригинальные оттенки. У рыб этой разновидности парные плавники желтого или оранжевого цвета, которые у основания темные. Молодые груперы отличаются от более взрослых тем, что у них более светлый окрас, к тому же, обладают голубыми пятнами.
Мясо рыбы групер, как и многих других видов рыб, содержит в себе большое количество легкоусвояемого белка, полезных для человека микро- и макро-соединений и при этом является малокалорийным. Рыба групер имеет богатый биохимический состав, в который входят следующие соединения: селен, фосфор, натрий, калий, калиций.
Жирность у мяса этой рыбы небольшая, вкус нежный. Готовить можно по-всякому: жарить, варить, запекать или же тушить
Групер рыба принадлежит к многочисленному семейству сергановых или, как их называют, каменных окуней, отряд - окунеобразных. Особое восхищение вызывает ее необыкновенный окрас и огромные размеры. Разные виды и подвиды рыбы групер могут быть самых разных цветов. В основном эта характеристика зависит от среды, в которой обитает рыба. Расцветку групер может менять в зависимости от эмоционального состояния рыбы. Именно поэтому ее часто называют морским хамелеоном. Тело групера обычно темного красного цвета и имеет яркие полоски, пятна и точки самых необычных форм. Такая необычная раскраска рыб особенно характерна для тех особей, которые живут среди камней, скал и коралловых рифов.
Сейчас групер считается очень популярной рыбой в европейских странах. Его можно найти в специализированных магазинах, где ее продают в виде целых тушек или разделенную на филе.
Как и большинство морепродуктов, мясо групера содержит не много калорий, что и дает основания включать это мясо в диетическое меню. Также групер по праву считается продуктом здорового питания, ведь имеет достаточно много минеральных веществ: селена, натрий, фосфор, калий и кальций.
Мясо этой рыбы состоит из большого количества протеинов и является важным антиоксидантом. Оно способно насытить клетки кислородом и даже принимать участие в метаболизме жиров. Минеральные вещества, которые содержатся в мясе групера, способны стабилизировать работу нервной системы и улучшить работу органов пищеварения.
Употребляя систематически мясо групера, можно нормализовать содержание сахара в крови, улучшить состояние слизистых оболочек, кожи. Особенно полезно включать эту рыбу в рацион при нарушении функций щитовидки.
Мясо этой рыбы имеет невысокий процент жирности и белый цвет. Его ценят за качество и нежный сладковатый вкус, который приобретается рыбой, когда она питается морскими моллюсками и ракообразными.
Благодаря своим отменным вкусовым качествам групер широко применяется в кулинарии, его тушат, жарят, варят, запекают.
