 | Страна производитель: Франция |
 | Латинское название: Thunus albacares |
 | Английское название: Tuna fillet |
 | Размерный ряд: 2/4 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. - 108 кКал Белки - 23,38 г Жиры - 0,95 г Вода - 70,99 г Омега-3 - 0,235 г Холестерин - 45 мг Кальций - 16 мг Магний - 50 мг Натрий - 37 мг Калий - 444 мг Фосфор - 191 мг Железо - 0,73 мг |
Тунец широко используют для приготовления суши. Интересным является то, что тунец не ловят на него охотятся, именно по этому его мясо так ценно. Рыбаки уходят в море не зная на перед выпадет ли им шанс словить этот морской деликатес.
Тунец весьма богат витаминами и фосфором, а также он является источником уникальных природных жиров «омега-3».
По сытности его можно сравнить с мясом, а по вкусу тунец- непревзойден.
Тунец является морским жителем и относится к семейству скумбриевых. Эта рыба-хищник очень подвижна и может развивать скорость до 75 километров в час. Обычно тунец проживает в умеренных и тропических водах южнее от экватора. Филе тунца очень любили готовить в древней Японии. Аристократы ели суши из этой рыбы, а обычные жители употребляли данную рыбу как консервы.
Сегодня тунец очень важный объект промысла на международном рынке. В сороковые-шестидесятые годы прошлого века ежегодный мировой лов рыбы достигал до 1млн. тонн. С появлением сетей типа «кошелек» промысел увеличился до 4млн. тонн
Тунец считается деликатесным продуктом, который может украсить любой стол. Мясо этой рыбы содержит очень большое количество витаминов, фосфора и других полезных микроэлементов. Ученые называют данную рыбу настоящим «питанием для ума» и рекомендуют его употреблять для увеличения интенсивности интеллектуальной деятельности.
В тунце содержится большое количество жиров омега-3, селены, натрия, витамина Д и калия. Все эти вещества очень полезны для организма человека, в частности, они улучшают функции коронарной системы, улучшают зрение, нормализуют давление, укрепляют иммунитет
.
Тунец имеет очень приятный вкус и великолепную структуру мяса. Именно поэтому эта рыба очень ценится в промышленности. Повара используют ее для консервирования и создания различных кулинарных шедевров.
Самой вкусной частью тунца считается брюшко. В этом месте мясо достаточно жирное и темного цвета. Брюшную полость делят на несколько категорий в зависимости от расположения мяса и концентрации жира. Самое жирное место (о-торо) находится в районе головы, затем идут средняя жирная часть (торо) и хвостовая полужирная часть (тю-торо). Чем жирнее мясо, тем его цвет бледнее.
Филе тунца — популярный продукт в японской и средиземноморской кухне. На Востоке из него делают сашими, суши, салаты, терияки, жарят, запекают в гриле, тушат. Кулинары средиземноморской зоны готовят из рыбы карпаччо, пиццу, салаты, закуски, пасты.
