Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)

Филе палтуса

Филе палтуса
Страна производитель: Франция
Латинское название: Reinhardtius hippoglossoides
Английское название: Halibut fillet
Размерный ряд: 300/600
Питательные вещества на 100г.:
Калорийность: 142 кКал
• Белки - 18.56 г
• Жиры - 1.33 г
• Углеводы - 0 г
Самые искусные блюда из морепродуктов отведайте в любом ресторане из нашего рейтинга

Палтус является морской донной рыбой и принадлежит к семейству камбаловых. В отличии от других представителей этого семейства, палтус имеет тонкое вытянутое тело. Глаза этой рыбы несколько смещены направо и расположены очень близко друг к другу, именно поэтому она и может зарываться в песок. Верхняя часть палтуса – темная, нижняя – светлая.

Для палтуса характерен половой диморфизм: самки намного крупнее самцов. Вес и размеры рыб сильно варьируют в зависимости от вида. Рыбы прекрасно себя чувствуют при температуре воды 3-8С. Живут на глубинах от 200 метров до километра. Нередко палтуса называют морским языком или европейской солеей.

География палтуса

В основном рыба палтус обитает в северном полушарии. Достаточно много его в Беринговом, Охотском, Баренцевом и Японском морях, а также в Атлантическом и Тихом океанах.

Вкусовые качества

Мясо палтуса одновременно нежное и плотное, кроме того, почти не имеет костей. Оно белого цвета и имеет сладковатый вкус, который не похож ни на одну другую рыбу. Эта рыба относится к деликатесам, благодаря своим уникальным свойствам. Самым вкусным считается мясо белокурого палтуса, обладающее кислинкой и содержащее меньше жира по сравнению с другими видами.

Применение в кулинарии

Филе палтуса можно просто запечь в фольге, или же тушить с овощами, он получится очень сочным. Также вкусно мариновать рыбу в грейпфрутовом соке.

Из этой рыбы готовят как холодные, так и горячие закуски, ее можно использовать и как начинку для пирога.

Очень вкусными получаются супы из филе палтуса, что при варении из его костей выделяется студенистое вещество. А рыбные консервы используют для салатов, бутербродов и супов. Палтус очень хорошо сочетается с омарами, рисом, лимоном, луком, авокадо, креветками, разными соусами.

Например, в Нидерландах, палтуса тушат и поливают сливочным маслом вместе с петрушкой. В Скандинавии эту рыбу варят, тушат на пару, добавляя к ней имбирь, лимон и петрушку. В Мексике палтуса готовят с текилой, соком лайма и манго. В Японии едят палтуса сырым, а в Дании подают с соусом из хрена. А вот англичане едят палтуса с соусом из голубого сыра и креветок.

В кулинарии также используют икру палтуса. Она почти не уступает красной и черной икре по вкусовым качествам, но значительно дешевле.

Компания Одиссей Контакты: Телефон: (044) 233 84 89, Телефон: (063) 233 84 89, Телефон: (067) 402 87 52, Факс:(044) 284 04 45, E-mail: alex.musienko@odisey.com.ua Поставки продуктов питания для сегмента HoReCa, самые высокие критерии контроля к качеству и разнообразию продукции. Импортёр охлажденной рыбы, устриц и морепродуктов с 2006 года. Ориентация как на розничную, так и на оптовую торговлю, осуществление доставки по Киеву и Украине.

Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)
Присоединяйтесь к
нам на facebook:



Написать нам

Copyright © 2006-2015 www.odisey.com.ua