 | Страна производитель: |
 | Латинское название: Solea vulgaris |
 | Английское название: Sole, King Dover Sole |
 | Размерный ряд: 400/600, 600/800, 800/1000 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийность – 89 кКал Белки – 18,1 г Жиры – 1,8 г Вода – 80,0 г Омега-3 – 0,4 мг |
Гурманы называют доверсоль одним из изысканных морских деликатесов семейства камбаловых. У этой французской рыбы есть и другие названия – солея или язычок. Морской язычок обитает на Юге Норвегии, на Сенегале, в Средиземном море. Морские охотники из Северной Атлантики и на Северном море очень любят ловить морских языков, так как, эта рыба встречается в тех краях очень часто. Рыболовный процесс совершается донными тралами.
Морской язык – вкуснейшая рыба, с белым, нежным мясом и сладковатым оттенком на вкус. Слои мяса доверсоля расположены слоями и близко. Повара используют туловище рыбы для приготовления вкусного и сочного филе.
Мясо морского языка можно жарить, парить или запекать в духовке, но при этом следует быть осторожным с температурой. Высокие температуры повредят нежную структуру мяса и превратят его в жесткое.
Целые тушки морского язычка, филе, кусочки обладают высокими вкусовыми качествами и превращают любе блюдо в шикарное объедение. Профессиональные повара советуют снять кожу перед тем, как приступите к приготовлению.
Обитает рыба морской язык в водах тропиках и субтропиках. Он как множество других рыб питается различными личинками, бесхребетными, моллюсками, ракообразными.
В страны СНГ морской язык фото импортируется в основном из стран Азии, таких как Вьетнам, в различных видах, среди которых: замороженный, солено-сушеный, копченый. Кроме того, на рынке доступны различные полуфабрикаты и консервы из этого вида рыбы.
Мясо морского языка крайне податливо к кулинарным экспериментам. Так известно, что оно отлично сочетается с различными соусами, например с винным. Зачастую эту рыбу поддают термической обработке запеканием или просто жарят на сковороде. Все зависит от размера рыбины, так как мелкую особь просто обжарит во фритюре, более крупные особи можно запекать с различными начинками.
Нежное филе рыбы доверсоль перед запеканием можно свернуть рулетом с начинкой или выложить в сотейник для запекания слоями чередуя рыбу, грибы и картофель.
