Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)

Мидии

Мидии
Страна производитель: Франция, Нидерланды
Латинское название: Mytilus edulis
Английское название: Mussels
Размерный ряд:
Питательные вещества на 100г.:
Калорийн. – 77 кКал
Жиры – 2 г
Углеводы – 3,3 г
Белки – 11,5 г
Вода – 82 г
Железо – 3,2 мг
Холестерин – 40 мг Натрий – 290 мг
Фосфор – 210 мг
Кальций – 50 мг
Магний – 30 мг
Калий – 310 мг
Омега-3 – 0,4 г
Самые искусные блюда из морепродуктов отведайте в любом ресторане из нашего рейтинга

Морские моллюски мидии имеют своеобразную клиновидно-овальную форму раковины и могут достигать в длину до 30 сантиметров, но есть такие, что и достигают 60 сантиметров.

Обычно цвет раковины бывает желтых, коричневых и фиолетовых тонов, а внутри перламутрового окраса. Редко в раковинах формируются жемчужины.

География продукта

Распространены мидии в основном в умеренных и тропических водах Мирового океана. Больше всего их в Северном полушарии, живут также и в Черном море. Мидий обычно ловят в природных условиях, но бывает, что и выращивают искусственно.

На сегодняшний день мидии являются деликатесом и подаются во многих ресторанах мира. А вот во Франции данных моллюсков называют «устрицами для бедных». А в одном из бельгийских городов в конце лета даже отмечают Праздник мидий. В этот день огромное количество людей на пирсах и ресторанах повсеместно едят этих моллюсков.

Виды мидий

Мидии обитают в соленой воде Чорного моря, Тихого океана, Средиземного моря, Северных морей, побережья Кореи. На виды данный моллюск делят по отличию в размерах, форме и продолжительности жизни.

Полезные свойства

Данный моллюск имеет огромное количество полезных веществ, витаминов, фосфатидов, антиоксидантов, белков, жиров, углеводов, ферментов, линолевой, минеральными веществами и многими другими.

В мясе мидий содержится маргенец, гликоген, марганец, селен, натрий и витамин В12. В 100 граммах мидий содержится четвертая часть суточной нормы железа, и третья часть дозы витамина А.

В мидиях также содержится очень большое количество белка, которого в два раза больше, чем в рыбе, говядине и даже куриных яйцах. А ко всему прочему этот белок усваивается намного лучше, чем такой же, но в других продуктах.

Вкусовые качества

Мясо данного моллюска очень нежное и мягкое. По вкусу очень похоже на белок куриного яйца, но имеет немного сладковатый привкус и приятный аромат. В ноябре мидии становятся особенно вкусными и мясистыми.

Применение в кулинарии

В кулинарии использую исключительно плотно закрытые раковины мидий. К тому же, если во время готовки раковина не открылась – моллюск выбрасывают. В блюдах используют мясо, а также жидкость, которая находится в раковине. Готовить мидии нужно свежими, иначе далее (даже уже на следующий день) их вкусовые качества становятся хуже.

Едят мясо мидий сразу же после приготовления. При хранении и разогревании в нем образуются токсические вещества.

Мясо мидий прекрасно сочетается с лимонами, петрушкой, разными видами мяса, рыбой, морепродуктами, макаронными изделиями, крупами, картофелем и другими овощами. Его заливают оливковым маслом, майонезом, томатным, сливочным и чесночным соусами. Но гурманы утверждают, что лучше всего раскрывается вкус мидий, если готовить их без других продуктов.

Подают мидии с сухим белым вином или светлым пивом. Используется вино и при приготовлении мидий.

Компания Одиссей Контакты: Телефон: (044) 233 84 89, Телефон: (063) 233 84 89, Телефон: (067) 402 87 52, Факс:(044) 284 04 45, E-mail: alex.musienko@odisey.com.ua Поставки продуктов питания для сегмента HoReCa, самые высокие критерии контроля к качеству и разнообразию продукции. Импортёр охлажденной рыбы, устриц и морепродуктов с 2006 года. Ориентация как на розничную, так и на оптовую торговлю, осуществление доставки по Киеву и Украине.

Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)
Присоединяйтесь к
нам на facebook:



Написать нам

Copyright © 2006-2015 www.odisey.com.ua