 | Страна производитель: Франция, Нидерланды |
 | Латинское название: Mytilus edulis |
 | Английское название: Mussels |
 | Размерный ряд: |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. – 77 кКал Жиры – 2 г Углеводы – 3,3 г Белки – 11,5 г Вода – 82 г Железо – 3,2 мг Холестерин – 40 мг Натрий – 290 мг Фосфор – 210 мг Кальций – 50 мг Магний – 30 мг Калий – 310 мг Омега-3 – 0,4 г |
Морские моллюски мидии имеют своеобразную клиновидно-овальную форму раковины и могут достигать в длину до 30 сантиметров, но есть такие, что и достигают 60 сантиметров.
Обычно цвет раковины бывает желтых, коричневых и фиолетовых тонов, а внутри перламутрового окраса. Редко в раковинах формируются жемчужины.
Распространены мидии в основном в умеренных и тропических водах Мирового океана. Больше всего их в Северном полушарии, живут также и в Черном море. Мидий обычно ловят в природных условиях, но бывает, что и выращивают искусственно.
На сегодняшний день мидии являются деликатесом и подаются во многих ресторанах мира. А вот во Франции данных моллюсков называют «устрицами для бедных». А в одном из бельгийских городов в конце лета даже отмечают Праздник мидий. В этот день огромное количество людей на пирсах и ресторанах повсеместно едят этих моллюсков.
Мидии обитают в соленой воде Чорного моря, Тихого океана, Средиземного моря, Северных морей, побережья Кореи. На виды данный моллюск делят по отличию в размерах, форме и продолжительности жизни.
Данный моллюск имеет огромное количество полезных веществ, витаминов, фосфатидов, антиоксидантов, белков, жиров, углеводов, ферментов, линолевой, минеральными веществами и многими другими.
В мясе мидий содержится маргенец, гликоген, марганец, селен, натрий и витамин В12. В 100 граммах мидий содержится четвертая часть суточной нормы железа, и третья часть дозы витамина А.
В мидиях также содержится очень большое количество белка, которого в два раза больше, чем в рыбе, говядине и даже куриных яйцах. А ко всему прочему этот белок усваивается намного лучше, чем такой же, но в других продуктах.
Мясо данного моллюска очень нежное и мягкое. По вкусу очень похоже на белок куриного яйца, но имеет немного сладковатый привкус и приятный аромат. В ноябре мидии становятся особенно вкусными и мясистыми.
В кулинарии использую исключительно плотно закрытые раковины мидий. К тому же, если во время готовки раковина не открылась – моллюск выбрасывают. В блюдах используют мясо, а также жидкость, которая находится в раковине. Готовить мидии нужно свежими, иначе далее (даже уже на следующий день) их вкусовые качества становятся хуже.
Едят мясо мидий сразу же после приготовления. При хранении и разогревании в нем образуются токсические вещества.
Мясо мидий прекрасно сочетается с лимонами, петрушкой, разными видами мяса, рыбой, морепродуктами, макаронными изделиями, крупами, картофелем и другими овощами. Его заливают оливковым маслом, майонезом, томатным, сливочным и чесночным соусами. Но гурманы утверждают, что лучше всего раскрывается вкус мидий, если готовить их без других продуктов.
Подают мидии с сухим белым вином или светлым пивом. Используется вино и при приготовлении мидий.
