 | Страна производитель: Нидерланды |
 | Латинское название: Sebastes Marinus |
 | Английское название: Redfish fillet |
 | Размерный ряд: 150/300 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийность 79 кКал. Белки: 15.31 г. (~61 кКал) Жиры: 1.54 г. (~14 кКал) |
Мясо морского окуня жирное, благодаря чему достаточно долго сохраняется в свежем виде. Обычно филе содержит 1г Омега-3 кислот.
Морской окунь богат витаминами РР и B12, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е, а также содержит такие минералы — магний, фосфор, серу, йодом, хромом, кобальтом, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель.
Кроме этого морской окунь одержит большое количество протеинов и самую полезную аминокислоту – таурин.
Морской окунь считается хищной рыбой и относится к семейству окуневых. Данная рыба не особо разборчива в питании, поэтому ест обычно все: и мелкую рыбешку, и рачков, и головастиков, и даже насекомых и червей.
Морской окунь имеет широкое тело с горбинкой на спине, обычно оно сплюснуто по бокам и имеет желто-зеленый оттенок с более темными полосами и пятнами. Плавники на брюшке морского окуня и край хвоста обычно оранжевого или красного цвета, а грудные – желтого. На спине окуней, которая обычно темно-зеленого цвета находятся два зелено-серых плавника. Средняя длина этой рыбы обычно достигает 35 сантиметров, а вес – полтора килограмма. А, например, в Чудском и Онежском озерах живут окуни по 4-4,5 килограмм, но они очень редко встречаются.
Филе окуня известно хорошими вкусовыми качествами и небольшим количеством костей. Но любят эту рыбу немногие, поскольку у нее достаточно колючие плавники и ее сложно отделить от чешуи. Эти проблемы легко решить, обрезав плавники перед чисткой рыбы при помощи специальных ножниц и подержав перед этим окуня в кипящей воде.
Морской окунь считается диетическим продуктом, ведь его энергетическая ценность составляет 91 ккал/100 грамм продукта. Мясо этой рыбы можно жарить, коптить, солить и запекать в фольге.
Фины очень любят готовить из окуня национальное блюдо – рыбный пирог с салом под названием калакукко. В Карелии популярен суп напарокко, в который добавляют сушенного окуня, итальянцы на Рождество обычно готовят окуня с белым вином, а в Ломбардии эту рыбу используют для приготовления ризотто.
Из филе розового окуня можно приготовить очень вкусную и наваристую уху, а также котлеты и даже заливное. Также окуня любят коптить, используя дубовые, кленовые, грабовые и буковые поленья.
Эта рыба относится к нежирным, но очень питательным и с большим количеством легкоусвояемого белка. Кроме того, в мясе окуня содержится очень много необходимых организму человека микроэлементов: магний, калий, железо, кальций, медь, бор, марганец и бром. Блюда с использованием окуня также достаточно часто используют в диетическом и лечебном питании.
