 | Страна производитель: Франция |
 | Латинское название: Sepia officinalis |
 | Английское название: Cuttlefish |
 | Размерный ряд: under 100 gr |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийность – 61 кКал Белки – 12 г Жиры – 1,2 г |
Каракатица относится к головоногим моллюскам и считается самым умным представителем беспозвоночных. На спине каракатицы размещена внутренняя известковая раковина. Также они имеют мешок с чернилами и 10 щупалец. Особенность каракатиц в том, что они могут изменять цвет и именно поэтому заработали название морских хамелеонов.
Средний размер данного моллюска – 20-30 сантиметров, но есть и такие особи, которые достигают и один, и полтора метра в длину. Есть конечно и миниатюрные каракатицы, чей размер не превышает и двух сантиметров. Вес каракатиц может достигать 15 килограмм.
Каракатицы являются самыми молодыми среди головоногих моллюсков и впервые появились они в юрском периоде. Чернила данного моллюска с очень давних времен использовались для письма и приготовления специальной краски коричневого цвета. Называлась она сепия, также чернила и раковины каракатиц использовали в медицине.
Главное место проживания данных моллюсков в водах Атлантического и Тихого океана, а также в морях тропиков и субтропиков. Есть они и возле берегов Австралии, Южной Африки и Японии.
Виды каракатицы
На сегодня известно около 100 видов различных каракатиц.
Самая большая и популярная – гигантская каракатица, а также широкорукая сепия, самыми маленькими – южноафриканские. Больше всего в природе сепий фараона.
Достаточно большое количество каракатиц имеют необычную форму и окрас. Например, яркие полосатый и расписные моллюски данного семейства очень ядовиты. Моллюски реализуются в охлажденном и замороженном виде, очищенными и необработанными.
Мясо каракатицы фото очень питательное, а по вкусу похожу не вкус мяса цыпленка. Больше ценятся маленькие моллюски, поскольку их мясо более нежное и имеет особый ореховый аромат. А вот мясо крупных особей почти не имеет вкуса и достаточно жесткое.
Если каракатицу заморозить, ее вкусовые качества значительно улучшатся, поскольку мясо станет еще мягче и нежнее. А если его очень долго готовить, то оно просто превратится в резину.
Мясо каракатицы и все блюда с ним по праву считаются деликатесными. Перед тем, как ее варить, нужно снять кожицу, а если его жарить или тушить, то чистить не нужно.
Миниатюрные моллюски используют для салатов, пиццы, закусок и даже шашлыков. Очень вкусные каракатицы, приготовленные во фритюре, особенно в кляре, а также на гриле. А если в салат их морепродуктов добавить мясо этого моллюска, он приобретет очень изысканный и утонченный вкус.
Средние каракатицы используют для первых и вторых блюд. Едят их жареными, вареными, а в Японии – сырыми. При варении в воду добавляют травы, неочищенную луковицу и специи.
