Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)

Каракатица

Каракатица
Страна производитель: Франция
Латинское название: Sepia officinalis
Английское название: Cuttlefish
Размерный ряд: under 100 gr
Питательные вещества на 100г.:
Калорийность – 61 кКал
Белки – 12 г
Жиры – 1,2 г
Самые искусные блюда из морепродуктов отведайте в любом ресторане из нашего рейтинга

Каракатица относится к головоногим моллюскам и считается самым умным представителем беспозвоночных. На спине каракатицы размещена внутренняя известковая раковина. Также они имеют мешок с чернилами и 10 щупалец. Особенность каракатиц в том, что они могут изменять цвет и именно поэтому заработали название морских хамелеонов.

Средний размер данного моллюска – 20-30 сантиметров, но есть и такие особи, которые достигают и один, и полтора метра в длину. Есть конечно и миниатюрные каракатицы, чей размер не превышает и двух сантиметров. Вес каракатиц может достигать 15 килограмм.

История и география продукта

Каракатицы являются самыми молодыми среди головоногих моллюсков и впервые появились они в юрском периоде. Чернила данного моллюска с очень давних времен использовались для письма и приготовления специальной краски коричневого цвета. Называлась она сепия, также чернила и раковины каракатиц использовали в медицине.

Главное место проживания данных моллюсков в водах Атлантического и Тихого океана, а также в морях тропиков и субтропиков. Есть они и возле берегов Австралии, Южной Африки и Японии.

Виды каракатицы

На сегодня известно около 100 видов различных каракатиц.

  • гигантская каракатица
  • широкорукая сепия
  • сепия фараона
  • южноафриканская каракатица

Самая большая и популярная – гигантская каракатица, а также широкорукая сепия, самыми маленькими – южноафриканские. Больше всего в природе сепий фараона.

Достаточно большое количество каракатиц имеют необычную форму и окрас. Например, яркие полосатый и расписные моллюски данного семейства очень ядовиты. Моллюски реализуются в охлажденном и замороженном виде, очищенными и необработанными.

Вкусовые качества

Мясо каракатицы фото очень питательное, а по вкусу похожу не вкус мяса цыпленка. Больше ценятся маленькие моллюски, поскольку их мясо более нежное и имеет особый ореховый аромат. А вот мясо крупных особей почти не имеет вкуса и достаточно жесткое.

Если каракатицу заморозить, ее вкусовые качества значительно улучшатся, поскольку мясо станет еще мягче и нежнее. А если его очень долго готовить, то оно просто превратится в резину.

Применение в кулинарии

Мясо каракатицы и все блюда с ним по праву считаются деликатесными. Перед тем, как ее варить, нужно снять кожицу, а если его жарить или тушить, то чистить не нужно.

Миниатюрные моллюски используют для салатов, пиццы, закусок и даже шашлыков. Очень вкусные каракатицы, приготовленные во фритюре, особенно в кляре, а также на гриле. А если в салат их морепродуктов добавить мясо этого моллюска, он приобретет очень изысканный и утонченный вкус.

Средние каракатицы используют для первых и вторых блюд. Едят их жареными, вареными, а в Японии – сырыми. При варении в воду добавляют травы, неочищенную луковицу и специи.

Компания Одиссей Контакты: Телефон: (044) 233 84 89, Телефон: (063) 233 84 89, Телефон: (067) 402 87 52, Факс:(044) 284 04 45, E-mail: alex.musienko@odisey.com.ua Поставки продуктов питания для сегмента HoReCa, самые высокие критерии контроля к качеству и разнообразию продукции. Импортёр охлажденной рыбы, устриц и морепродуктов с 2006 года. Ориентация как на розничную, так и на оптовую торговлю, осуществление доставки по Киеву и Украине.

Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)
Присоединяйтесь к
нам на facebook:



Написать нам

Copyright © 2006-2015 www.odisey.com.ua