 | Страна производитель: |
 | Латинское название: Conger Conger |
 | Английское название: Sea eel |
 | Размерный ряд: |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. - 88 кКал Белки - 17,5 г Жиры - 2 г Вода - 70 г Хлор - 165 мг Цинк - 0,7 мг Хром - 55 мкг Фтор - 430 мкг Молибден - 4 мкг Никель - 6 мкг |
Рыба угорь считается общепризнанным деликатесом и по праву называется настоящим королевским лакомством. Угорь очень популярен благодаря своим прекрасным вкусовым характеристикам и большой пользе для здоровья человека.
Название угря объединяет целый ряд рыб отряда угреобразные, чья характерная черта – это длинное змееподобное туловище. Мясо угря считается деликатесом как в Европе, так и Азии. Известно также, что в древние времена эта рыба была основным и очень важным источником питания у племени маори. Для вылова угря новозеландские аборигены строили плотины, на которых выходили из лагун. Ловили угря в основном осенью, именно в это время она отправлялась вниз по течению к морю на нерест.
Сегодня морской угорь очень популярен во всем мире. Обитает он в Азовском, Черном, Белом, Балтийском, Баренцевом и Каспийском морях. А пресноводный вид данной рыбы внесен в Красную книгу. Морского же угря можно встретить и в Северном, и даже в Средиземном морях, кроме того есть он и на Юге Норвегии, возле Фарерских островов и в водах восточной Атлантики.
В Японии угорь высоко ценится за содержание в его мясе большого количества витамина А, который способствует укреплению костной ткани, а также полезен для зрения и кожи. Наиболее полезны для здоровья человека омега-3 и 6, которые имеют очень важное значение для человека. Также в мясе угря содержаться вещества, которые способны предупреждать онкологические заболевания, проблемы со зрением, а также помогают организму противостоять процессам старения кожи.
Несмотря на то, что мясо угря низкокалорийное, морской угорь фото имеет высокую жирность, потому специалисты рекомендуют ее в диетическом питании и советуют употреблять для профилактики рахита. Токсины, которые содержатся в крови угря, используются как средство от анафилаксии. Сыворотку применил Чарльз Роберт Рише – лауреат Нобелевской премии.
Угря очень любят гурманы за мягкое нежнейшее мясо. Змеиная по форме рыба по вкусу похожа на лосося, однако, немного богаче по пищевым качествам и гораздо сочнее из-за высокой концентрации жира.
В Европе и Азии особенно популярны пресноводные угри, их любят за насыщенное сладкое мясо, которое считают деликатесом. Японцы готовят и речных (унаги), и морских (анаги) особей. Там это достаточно популярная, но дорогая пища. Угрей используют в шанхайской и кантонской кухне. В Новой Зеландии рыба считается традиционным блюдом в рационе. В Германии любят копченое мясо. В Индиии с угря готовят рыбное карри или жареные блюда. В Китае рыбу считают деликатесом и готовят в виде запеканки с чесноком, зеленым луком, побегами бамбука, рисовым вином и соевым соусом.
