Страна производитель: Молдавия, Украина | |
Латинское название: Acipenser | |
Английское название: Sturgeon | |
Размерный ряд: 7+, 4/6 | |
Питательные вещества на 100г.: Калорийность - 163,7 кКал жиров - 98 кКал белков - 66 кКал углеводов - 0 кКал |
Осетро́вые (лат. Acipenseridae) — семейство ценных промысловых рыб из отряда осетрообразных, включающее такие известные виды, как осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип.
Принято считать что это один из самых древних вид рыб. Поговаривают, что при домах римских патрициев осетра подавали на золотом блюде, которое украшали живыми цветами. Так и по сей день, осетр – рыба для избранных.
Полезно будет иметь представление о каждом виде:
Русский осетр (Acipenser guldenstadti) – рыба, обладающая превосходными вкусовыми качествами, мясо которого высоко цениться. Жирность и калорийность его довольно высока. Наиболее востребованный вес русского осетра составляет от 3 кг и более. Зернистая икра русского осетра по ценности стоит на втором месте после белужьей. Компания «Одиссей» занимается поставками русского осетра, размером 7+.
Сибирский осетр (Acipenser baerii) - ценнейшая промысловая рыба водоемов Сибири. Однако к настоящему времени его запасы сильно подорваны. На сегодняшний день стремительно развиваются гибриды сибирского осетра с другими малохромосомными видами.
Белуга (Huso huso) - самая крупная среди осетровых. Её мясо немного грубее, но от этого её вкус не становится хуже. Черная икра этой рыбы считается самой лучшей. Компания «Одиссей» предлагает Вам филе белуги.
Стерлядь (Acipenser ruthenus) – самая мелкая рыбина семейства осетровых. Ее товарный вес начинается при достижении 300 грамм. Ее мяско нежное и не сильно волокнистое.
Бестер (Huso huso × Acipenser ruthenus) - гибрид, результат скрещивания белуги и стерляди. Продукт – распространенный объект производства осетровых. Так как благодаря удачному эксперименту профессора Н.И. Николюкина, бестер завоевал сердца и желудки многих рыболюбов.