Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)

Лосось

Лосось
Страна производитель: Scotland
Латинское название: Salmo Salar
Английское название: Salmon
Размерный ряд: 3/4,4/5,5/6,6/7
Питательные вещества на 100г.:
Калорийн. - 92 кКал
Белки - 15,8 г
Жиры - 1,2 г
Углеводы- 1,4г
Самые искусные блюда из морепродуктов отведайте в любом ресторане из нашего рейтинга

Лосось это не отдельная рыба, а семейство, обитающее как в морях так и в реках. Одними из наиболее известных представителей является семга, форель, горбуша.

В кулинарии лососевые ценятся как за их очень вкусное красное мясо, так и за их икру, которая во все времена считалась изысканным деликатесом.

История и география

Ученые считают, что лосось самая древняя рыба, которая относилась к семейству лососевых, обитала в озерах на территории Северной Америки, правда было то 50-65 миллионов лет назад, еще во время динозавров.

Ловля лосося велась еще за несколько тысячелетий до нашей эры. Правда, древние люди не имели возможности выхода в море, поэтому питались только той рыбой, которая подходила близко к берегу. Часто это происходило во время нереста. Более того, ценилось только мясо лосося, а икра долгое время считалась непригодной для пищи. Первыми промышленно добывать лосось начали японцы, в начале ХХ века. Они начали выходить на кораблях в открытое море и вылавливать там лосося. Половина мирового экспорта лососевых, приходилась на Японию, остальное же делили СССР, Канада и США.

Полезные качества

Лосось как известно диетический продукт. В отличии от другой рыбы, в нем крайне малое содержание углеводов, и напротив крайне большое количество белков. Так же там много жирных кислот которые регулируют количество холестерина в крови), витаминов А, В1, В2, С, Е. Так же имеется ниацин, этот элемент улучшает работу кровеносной, нервной, а так же пищеварительных систем. А фосфор и калий, которых также много в лососе незаменимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, роста мышечных тканей и активизации работы головного мозга.

Вкусовые особенности лосося

Мясо лосося имеет красивый, оранжево красный цвет. Но на вкус каждый член семейства сильно отличается. Общее вкусовое качество, а именно небольшая соленоватость и вязкое послевкусие, из за большого количества жира. Учтите, чем более холодная среда обитания будет у лосося, тем больше жира будет содержать его мясо. Так же стоит обратить внимания, что лососей могут разводить на специальных фермах. Такая рыба будет иметь менее выраженный и насыщенный вкус.

Использование в кулинарии

Готовить лосось можно как угодно: варить, жарить, запекать, мариновать. Часто к лососю добавляется лимон, остальные же специи добавлять не принято, но все зависит от кулинарного вкуса.

Наиболее полезным считается вареный или запеченный лосось, поскольку сохраняет вкус и все полезные качества. Лосось свежий принято употреблять с гарнирами из картофеля, макарон или овощей. Кисло-сладкие и фруктовые соусы отлично раскрывают нотки вкуса приготовленного блюда.

Компания Одиссей Контакты: Телефон: (044) 233 84 89, Телефон: (063) 233 84 89, Телефон: (067) 402 87 52, Факс:(044) 284 04 45, E-mail: alex.musienko@odisey.com.ua Поставки продуктов питания для сегмента HoReCa, самые высокие критерии контроля к качеству и разнообразию продукции. Импортёр охлажденной рыбы, устриц и морепродуктов с 2006 года. Ориентация как на розничную, так и на оптовую торговлю, осуществление доставки по Киеву и Украине.

Отдел Продаж

(067) 402 87 52 (корпорат. клиенты)
(063) 233 84 89 (частные клиенты)
Присоединяйтесь к
нам на facebook:



Написать нам

Copyright © 2006-2015 www.odisey.com.ua