Пользу и питательность устриц отметили еще наши предки. В древних поселениях по всему миру готовили и ели устрицы. Об этом свидетельствует огромное количество найденных раковин этих моллюсков. К тому же их не просто ловили в диких условиях, а даже разводили искусственно.
Устрицы достаточно чувствительны к различным вирусам и инфекциям и при возникновении таковых вымирают целыми популяциями. Так, например, в начале 20 века погибло огромное количество плоских устриц, которых после заменили на вогнутых португальских. Но во второй половине 20 столетия вирусная инфекция уничтожила очень много португальских устриц, после чего запретили их вылов полностью.
Сейчас купить устриц ловят в натуральных и искусственных водоемах. Делают это в основном во Франции, Японии, США и Южное Кореи.
Вкус устрицы зависит от таких характеристик, как ее вид и сезон вылова. Влияет также и водоем, в которой она жила. В ресторанах закупаются свежие устрицы, которые только что выловили, а некоторые даже самостоятельно выращивают этих моллюсков в пресных водоемах.
Сырые устрицы заказать имеют специфический вкус и подходят для любителей. Кому-то они нравятся с первого раза, кто-то же раз и навсегда решают больше никогда в жизни не пробовать этот деликатес. При варении устрицы сохраняют свою мягкость, поэтому специфичный вкус сохраняется и после термической обработки.
Необычным является не только вкус устриц, но и их запах. Кроме того, этот моллюск употребляется исключительно в сыром виде, но понравится с первого раза далеко не каждому. Но чтобы понять нравится вам это или нет, нужно их обязательно попробовать.
Как правило, устрици едят сырыми, когда моллюск еще жив. Для этого следует обратить внимание на раковину - она должна быть плотно закрыта, либо немного приоткрыта, но реагировать на прикосновение, поскольку открытая раковина является признаком того, что моллюск уже умер. После открывания устрицы ее можно полить лимонным соком или посыпать черным перцем, взять двурожковой вилочкой и вместе с содержащимся в раковине соком «выпить». Есть устрицы принято со свежим белым хлебом.
