 | Страна производитель: Франция |
 | Латинское название: Dicentrachus labrax |
 | Английское название: Sea Bass |
 | Размерный ряд: 1/2, 2/3, 3/4 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийн. - 82 кКал Белки - 16,5 г Жиры - 1,5 г Углеводы - 0,6 г Фосфор - 202 мг Вит. B1 - 0,11 мг Вит. B2 - 0,16 мг Кальций - 20 мг Железо - 1,1 г |
Сибас является рыбой семейства морских окуней. Его называют и лаврак бар, и рыба морской волк, и каменный окунь, и койкан. Водится дикий сибас в основном в Черном море, Средиземном море и Атлантическом океане. Чаще всего молодые рыбы данного вида водятся стаями вдоль берегов, а более взрослые – предпочитают «проводить время» в одиночку. Он просто резко нападает и засасывает добычу ртом. Чаще всего – это раки, моллюски и самая разная мелкая рыба.
По разнообразным фото каменного окуня, он имеет длинное тело, бока серебристого цвета, белое брюхо и спину с черными пятнами. Жабры сибаса закрыты жесткими крышками и покрыты колючками и зубцами. Боковая линия рыбы очерченная ровной полосой вдоль всего тела. Средняя длина рыбы морской волк примерно 1 м, а вес 12 килограмм.
Не так давно сибас стал очень популярной рыбой в Европе, которую разводят и на средиземноморском побережье. Выращивают рыбу и в искусственно созданных бассейнах, а также природных водах. Большая часть сибаса, применяемого в кулинарии, выращивается на рыбных фермах, где ее кормят специализированными кормами, но больше всего ценится именно дикий сибас. Рыба, живущая на воле, питается планктоном, а не комбикормом.
Как и в случае с другой морской рыбой, полезные свойства сибаса в первую очередь обусловлена содержанием большого количества жирных кислот типа Омега-3. Данное вещество имеет сильно противовоспалительное действие, а также может защитить организм человека от рака и даже сердечных и сосудистых заболеваний. Кроме того, полинасыщенные кислоты являются очень хорошим антиоксидантом, что способствует очищению организма от множества вредных веществ. Также научно доказано, что Омега-3 жирные кислоты, которые содержаться в мясе сибаса, влияют на работу сердца, мозга, глаз, благоприятно повлияют на уровень холестерина в крови и смогут улучшить состояние здоровья человека, страдающего от астмы, экземы, псориаза, сахарного диабета, артроза и многих других заболеваний.
Кроме того, очень полезно употреблять сибас в питании людям, желающим снизить свой вес. Ведь благодаря легкоусвояемому белку, который хорошо переваривается в желудочно-кишечном тракте, мясо данной рыбы не содержит лишних жиров и холестерина и по этому считается диетическим. А жирные кислоты стимулируют ферменты, которые специализируются на транспортировании жиров.
Мясо сибаса является деликатесным и по праву относится к категории класса «люкс». Оно обладает нежным, тонким, изысканным вкусом. Также филе рыбы имеет очень мало костей. В кулинарии сибас – универсален. Его можно жарить, тушить, запекать и готовить на гриле, от чего вкусовые качества рыбы абсолютно не потеряют своих особенностей.
