 | Страна производитель: |
 | Латинское название: Clupea pilchardus |
 | Английское название: Sardine |
 | Размерный ряд: 12/15 |
 | Питательные вещества на 100г.: Калорийность – 114 кКал Жиры – 4,6 г Белки – 18,1 г Вода – 73,2 г Омега-3 – 0,9 мг |
Сардина является небольшой рыбой из семейства сельдевых. В среднем ее длина достигает 15-20 см. Проживает эта рыба в основном в морях и океанах на глубине и только летом выходит к береговой линии. Сардина характерна зеленоватым цветом чешуи с белым брюшком. На солнце же чешуя сардин создает радужный отлив. У нас эта рыба достаточно популярна, особенно в виде различных пресервов и консервов, а также в замороженном виде.
Обитают рыба сардина в основном в Тихом и Атлантическом океане, а также в Средиземном море. Эта рыба является одной из самых древних промысловых рыб, которую использовали для приготовления блюд еще задолго до нашей эры. Название сардины походит от острова, который находится недалеко от побережья Италии, ведь именно там впервые начали ловить морского карася в больших количествах.
На сегодняшний день наиболее активный вылов морского леща проходит в водах Средиземного моря возле Испании, Португалии и Марокко, а также на Дальнем Востоке. Но в последнее время вылов значительно сократился в связи с уменьшением общей популяции данной рыбы. Наибольше это относится к сардинам с Дальнего Востока, чей вылов снизился в десятки раз. Основная причина этого – изменения климата.
Мясо сардины хорошо усваивается организмом человека, имеет в своем составе большое количество полезных вещества и минеральных элементов. Например, эта рыба содержит рекордное количество фосфора и кобальта, также в мясе сардина достаточно много йода, магния, калия и натрия.
Мясо сардины рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний, при иммунной недостаточности, беременным и кормящим женщинам. Кроме того, сардина относится к видам мелких рыб, которые не накапливает ртуть в опасных количествах, а, следовательно, не представляют угрозы для человеческого, в особенности детского, организма. Врачи рекомендуют употреблять около 350 г рыбы в неделю.
Мясо сардины сардины очень вкусное и достаточно мягкое, с приятным, ненавязчивым запахом. В вареном виде оно несколько суховато, а в жареном приобретает дополнительную сочность и легкий кисловатый привкус. Несмотря на мягкость и высокую жирность, мясо сардины довольно плотное, оно не «расползается» при приготовлении. Для консервированных сардин характернее выраженный пряный прикус со своеобразным пикантным ароматом.
Данная рыба особенно полезна в вареном виде, поскольку при варке все содержащиеся в ней полезные вещества сохраняются в полном объеме (особенно – коэнзим Q10). Однако варкой приготовление сардины не ограничивается. Ее жарят, коптят, тушат, запекают, маринуют и засаливают. А кроме того, ее нередко добавляют во всевозможные закуски и салаты.
