Салат из кальмаров на гриле

Ингредиенты: 6 порций

• 1/4 чашки растительного масла
• 3 столовые ложки рисового уксуса (можно заменить яблочным, винным или виноградным)
• 2 столовые ложки перца чили
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла (можно заменить оливковым)
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки тертого или измельченного свежего имбиря
• 500 г очищенные кальмаров кольц и/или щупальца (см. Примечания)
• 1/4 чашки тертой моркови
• 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов (см. Совет), мелко нарезанных

Время приготовления: 1час 30 минут

1. Взбейте масло растительное, уксус, перец Чили , соевый соус, кунжутное масло, сахар и имбирь в небольшой миске. Отложите около 3 столовых ложок в небольшую посуду для заправки.
2. Добавьте кольца кальмаров и/или щупальца к оставшемуся маринаду. Перемешайте и плотно закройте. Накройте крышкой и оставьте в  холодильнике от 1 - 2 часа.
3.  Разогрейте гриль до высокой температуры или приготовьте угли. Смажьте решетку/сковородку-гриль.
4. Вынимайте кальмары по одному из маринада, давая маринаду стекать обратно. (отставьте маринад). Обжарьте кальмары, переверните 2 или 3 раза до образования корочки, но при этом, что бы они остались нежными внутри, жарить 2-4 минуты. Переместите готовые кальмары в чистую посуду для разделки, нарежьте кальмары небольшими кольцами, щупальца можно оставить целыми или разрезать напополам. Поместите в миску с оставленным заранее соусом, морковкой и кедровыми орехами, перемешайте. Подавать при комнатной температуре.

Совет: накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 день. Довести до комнатной температуры перед подачей.

Пищевая ценность:

• Размер порции: щедрых 1/3 чашки
• В одной порции: 146 калорий; 8 г жира ( 1 г насыщенного); 0 г клетчатки; 6 г углеводов; 21г белка; 6 мкг фолиевой кислоты, 176 мг холестерина, 3 г сахара; 0 г добавленных сахаров;791 МЕ витамина А; 4 мг витамина С; 27 мг кальция; 1 мг железа, 148 мг натрия; 222 мг калия
• Углеводы на порцию: 1/2
• Обмены: 2 постное мясо, жир 2

4/10/2016