Одним из наиболее распространенных вопросов, перед приготовлением лобстера, является гуманность данного процесса. Распространенным способом является опускание лобстера в кипящую воду, как это обычно делают с раками, до приобретения им красного цвета. Данный способ является запрещенным в ряде некоторых стран.
Альтернативой этому существует следующий способ, который принято считать более гуманным. Это положить лобстер в морозильную камеру на 30-40 минут или поместить в контейнер и присыпать льдом на 2 часа, в следствии чего наступит анабиоз. Убедившись что лобстер не двигается необходимо нажать кончиком острого ножа сквозь центр головы, это приведет к мгновенной смерти.
Процесс разделки лобстера можно детально рассмотреть на картинке.
Подробнее о лобстерах читайте здесь
